复旦大学研究：早上喝小米粥的人，比喝豆浆的人体质好？真的吗

更新时间：2024-11-05 14:25  浏览量：8

声明：文章内容仅供参考，故事情节纯属虚构，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

清晨的阳光洒进医院诊室，李医生正在接诊一位面色憔悴的年轻姑娘。"医生，我最近总是觉得浑身无力，胃口也不太好。"张小姐是一家舞蹈工作室的老师，平日里工作强度大，为了补充能量，每天早上都会喝一大杯豆浆。

"我看你面色发白，舌苔厚腻，这是脾胃功能亏虚的表现。"李医生一边在病历本上记录，一边询问她的饮食习惯。当得知张小姐每天坚持喝豆浆时，李医生若有所思地点点头。

"你知道吗？复旦大学营养学研究中心最近做了一项关于传统早餐饮品与人体健康的研究，结果发现经常食用小米粥的人群普遍体质要优于习惯饮用豆浆的人群。"

这个发现让张小姐感到十分意外。作为一个追求健康的都市白领，她一直认为豆浆是最佳的早餐饮品选择。

李医生解释道："小米性温、味甘，具有健脾养胃的功效。研究发现，小米中富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，特别是维生素B族和铁元素的含量很高。而且小米的淀粉颗粒较小，容易消化吸收，非常适合脾胃功能较弱的人食用。"

看到张小姐若有所思的表情，李医制继续说："相比之下，豆浆虽然营养丰富，但生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的吸收。而且豆浆性寒，容易加重脾胃虚寒的症状。"

研究团队的王教授表示，他们对3000名志愿者进行了为期一年的跟踪调查。调查显示，习惯喝小米粥的人群中，脾胃功能正常的比例达到85%，而常喝豆浆的人群这一比例仅为67%。

住在杭州的赵女士就是一个典型案例。这位从事室内设计工作的职场女性，原本也和张小姐一样，每天坚持喝豆浆。

但长期下来，她发现自己的胃部不适症状越来越明显。后来在中医师的建议下改喝小米粥，三个月后症状明显改善。

"小米粥的功效，在我国传统医学典籍中早有记载。"市中医院的孙主任介绍说，《本草纲目》中就提到小米"补中益气，养脾胃，止泄痢"。现代研究也证实，小米中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善便秘。

不过，这并不意味着豆浆就不好。复旦大学的研究也指出，煮熟的豆浆仍是优质的蛋白质来源。关键在于要根据个人体质选择适合的早餐饮品。

从事建筑设计的周先生就深有体会："我以前总觉得喝豆浆补蛋白质，但经常会觉得胃部不适。换成小米粥后，不仅胃部舒服了，精力也比以前好。"

专家建议，如果想要享受豆浆的营养，可以选择在下午饮用，或者搭配温性食材。比如可以在豆浆中加入几片生姜，既能中和豆浆的寒性，还能促进消化吸收。

"不同的食材相辅相成，才能达到最佳的营养效果。"市营养师协会的吴会长说。她建议，早餐可以用小米粥搭配一些蛋白质食物，既能获得充足能量，又不会加重胃部负担。

值得一提的是，研究还发现小米粥的烹饪方法也很重要。"很多人煮小米粥时间太短，营养成分没有充分释放出来。"复旦大学营养学教研室的林教授说，建议将小米淘洗后先浸泡半小时，再用小火熬煮40分钟左右，这样既容易消化，营养价值也更高。

听完医生的解释，张小姐恍然大悟。她决定改变早餐习惯，尝试用小米粥代替豆浆。三周后她再次复诊时，精神状态明显好转，脾胃症状也得到了改善。

这项研究引发了社会各界的广泛关注。许多营养学专家表示，这再次证明了中医养生理论的科学性，也为现代人的健康饮食提供了新的思路。

"传统饮食智慧与现代科学研究的结合，能让我们更好地认识食物的价值。"复旦大学研究团队在总结报告中这样写道。这也提醒我们，在追求健康的道路上，既要借鉴传统经验，也要关注科学研究，找到最适合自己的饮食方式。

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