聚力发展龙腾跃——回望2024看发展⑥ | “95后”女店长丁娟娟：从课堂到餐饮，跨界创业不设限

更新时间：2024-12-24 02:00  浏览量：1

12月22日，正值周末，位于银川市中海城附近的“囍欢的店”餐厅人声鼎沸。店长丁娟娟穿梭于客人之间，协助点餐、介绍产品，确保餐厅有序运营。

客人们在店内聚餐。

“95后”的丁娟娟本是音乐专业出身，毕业后一直在从事声乐教学工作，年初因个人原因辞职后重返招聘市场，严峻的就业形势让她几度消沉。“每个女孩都应该拥有一家属于自己的咖啡店。”丁娟娟说，迷茫之际，她萌发了开家咖啡店的想法，在家人的支持下，毅然踏上了创业之路。

从课堂转战餐饮，跨行跨界绝非易事，选择百舸争流的餐饮赛道也需要勇气。“我们的初衷是打造一个咖啡店，但随着时间的推移，我们接连遇到装修踩坑、饮品单一、客流量少等问题，计划永远赶不上变化。”丁娟娟说，从店铺选址、风格设计、同类型店铺打卡取经，到开业运营，每一步都充满了挑战。

今年9月开业之初，独特的法式森系装修风格帮助店铺赚了一波人气，但一个月后，客流量开始呈现下滑趋势。丁娟娟意识到，咖啡单品很难满足顾客到店消费需求，她便开始征集客人意见，调整店铺菜单陆续推出各类简餐、小食、甜品等品类，增加消费选项，并利用抖音、小红书等线上平台推广，推出团购套餐等方式招揽顾客，店铺人气逐步提升，销售额也稳步增长。

丁娟娟在为客人介绍餐食。

“只有不断调整店铺的运营策略，才能满足客人的多样需求。”丁娟娟坦言，虽然餐饮行业看似门槛低，但要经营好其实并不简单，除了要顶住高昂的人力、食材、房租成本，还要在运营过程中时刻警惕产品同质化、服务单一、体验差等情况。为了不断提升店内餐食质量，一有时间，她就南下广州学习新式饮品做法，更新饮品种类，从原材料、卖相、口感方面，精心改良每一款产品，确保它们既新鲜好看又独特好吃。她还自学了抖音产品拍摄、小红书文案宣传推广营销等多方面的知识。渐渐地，店铺有了越来越多的回头客，口碑也逐渐传开。

如今，平日里店里也常有不少顾客前来打卡，“囍欢的店”已不仅仅是一个提供美食的地方，更是一个社交和活动的场所。入冬以来，店内陆续承接了各类聚会活动，公司相亲联谊、粉丝线下应援、生日会等预约不断。“一月我们还要在店里办一场私人婚礼。”丁娟娟说，通过充分用好店内的独特文化氛围、不断提升店铺整体氛围、满足消费者精神层次的更高需求，店铺的经营思路在摸索中越走越宽了。

“等大家都干起来的时候，你再去干是不是有点晚了？”谈到创业经验时，丁娟娟坦言，敢于迈出创业的第一步需要勇气，但用创意、手艺、汗水创造属于自己的创业故事，在创业的热土上走出坚定的步伐，亲手造梦、虽小亦安，努力的姿态很耀眼。（宁夏日报记者 马雨馨 文/图）

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